前幾天做了2個香腸起司口味的全麥包子，姐姐妹妹整天一直問還有沒有香腸起司口味的
所以今天特別再做了香腸起司口味的包子，在麵团裡特別加了一匙起司粉，姐姐妹妹都說
這個皮特別好吃，感覺也比較細細緻，還有淡淡的起司味比加了牛奶還有奶味，一蒸好
姐姐和妹妹就各吃掉2顆了..........自己會做包子真好.....
麵團材料
中筋麵粉4杯 卡夫 起司粉1大匙 水200C C(留10CC檢視麵團濕軟度，再增減)
細糖4大匙 酵母1小匙 鹽1/4小匙 沙拉油1大匙
內餡:6根香腸先煎熟.(將每1條切小片約10小片).起司絲約12匙.....
麵包機設定揉麵功能"7"楺15分鐘
包子的麵團是偏硬一點喔...跟麵包的麵團是不一樣的
用攪拌機打要用低速打才不會打進太多空氣
成團鬆弛約5分鐘
後桿成薄長片狀..約0.5CM厚 左右折再前後對折(三折法). 再桿平一次約3次
分割成每個60克
桿圓.放上香腸約5小片和一大匙的起司絲(家中若有義大利香料的也可以撒一些在裡面)
包起來
再次發酵35分鐘~60分鐘放入電鍋蒸熟就可以了(外鍋1碗水)(冬天要更久喔~60分鐘~120分鐘)
放入電鍋蒸約20分鐘..外鍋一碗水
冬天真得很冷天氣冷到真的超難發酵...若沒發酵它就失敗了.等了2個多鐘頭..一直發不了(發酵成2倍大....)最後直接拿去電子鍋內架高隔水保溫(提高溫度)..才發成2倍大..
冷掉了起司絲都不拉絲了啦
心得~麵皮要是比較濕軟，折好的花紋就馬上不見了喔~><
這也是麵皮太濕的原因..太久沒做包子了.把它當麵包的水份去打了啦..粉600G水360G
把好折痕馬上就不見了..但皮真得很Q很好吃....
熱熱的吃真是太...............................好吃了
又用本來的配方的水去打麵團 ....
麵團真得好乾喔...跟麵包的麵團真得不一樣..^^
心想 這真得好吃嗎??
包子是用水蒸的喔..別忘了喲
後來再次調整水份為例如粉500*0.53就是我要的水份
又有漂亮的 折痕了真好......
玉米起士也好吃噢！
沒有留言:
張貼留言