葱燒餅

網路上查詢周老師的甜燒餅配方~順便做了葱燒餅　8個




材料：

　　中筋麵粉………120克

油　沙拉油…………40克

皮　水………………50克

　　細白砂糖………1/2大匙




油　低筋麵粉………80克

酥　沙拉油……………30克




　　

餡:：葱5隻切未加入一匙鹽和適量胡叔粉




白芝麻…………………適量




做法：

1)把油皮和成團，揉到光滑。油酥也和成團。各分成8份。

2)把油皮一一壓扁，各包一份油酥，捏緊。

3)擀圓，捲起，換方向再擀圓捲起。放著醒10分鐘以上。

4)餡的材料和成一團，分成8份。

5)把皮擀圓，包一份餡，捏緊。再醒10分鐘以上。

6)最後擀成圓形或楕圓形，排在鋪了烤盤紙的烤盤上。

7)在表面刷點糖水，撒白芝麻。

8)烤箱預熱到190℃，放在中層烤約20分鐘即可。




這配方的油酥是比較水和油..沒辦法成團.我是用湯匙一匙一匙的用的..

還好還有辦法包在油皮裡面..之後最好再鬆弛一下再桿平喔..

重覆如圖下動作..

再包餡.~
老師有教待油皮麵糰一定要很溼軟，不要額外加麵粉，否則最後外皮會太硬沒有彈性，包餡時就無法黏合得很好。

甜的和鹹的口味吃起來一樣好吃......熱熱的吃很好吃..隔天冷掉一樣保有酥的口感
一定要試試看喔...