蔓越莓酪乳丁南瓜饅頭-低溫發酵

看了我們老師做的
日本種有機栗子南瓜（一顆賣170元）
南瓜饅頭...
超漂亮的啦~

顏色好美好好吃的樣子

吵著就她教我做

出門要買南瓜

我家妹妹一直說媽媽不要好不好

我不要吃南瓜

配料:

蔓越莓 少許

不融酪乳丁 少許

材料:

南瓜泥200g

酵母四分之三小匙（速發酵母則減一半）

中筋400g

水100cc

糖60g

鹽一小撮

橄欖油或油2大匙.

這次我也是用低溫發酵的

因為她一直說她的饅頭..冷冷的吃也很好吃喔...說到我心痛處了啦~

將所有材枓放入鍋子中，預留10cC,視麵糰軟硬再逐加揉至三光(手光.盆光.麵團光滑)

揉成一個不黏手的麵團.

晚上9奌打好麵團，低溫發酵12小時，早上9:00拿出來退冰，11:00開始桿平分割整型

總重量約是750G..........

桿成薄長片狀..約0.5CM厚 左右折再前後對折(三折法). 再桿平一次約3次

放入乳酪丁 (或葡萄乾 蔓越莓....)自由發揮啦~

捲起來.收口要捏緊喔~

每3公份切割完....

用大同電鍋 (外鍋一杯水)約20分鐘..就可以了

很好吃吔~

連說不要做南瓜饅頭的妹妹都吃了好幾顆呢??

一點

南瓜味都沒有吔~

但著....饅頭

真是我的剋星吔~

怎麼好像發過頭了啦~

唉(第一次做)

隔天再做一次

低溫發酵的己經長期間發酵了

所以整型之後等約 30分就可以

以免發過頭喔---

蒸的時候一定要用一根筷子透氣一下

表面才不會皺喔~ 

(第二次做的)

(第四次做)

今天改先鬆弛10分鐘後再整型再發50分鐘

南瓜有天然酵素所以饅頭會很軟喲-直接法就很好吃喲--

不小心做一個太大顆了啦..哈哈越做越漂亮了^^