湯種宇治抹茶紅豆吐司

以前用普通的高筋麵粉時就都煮湯種...

後來換成水手牌強力粉之後就沒再用過湯種了

普通的粉時就都煮湯種...效果還比不上 強力粉

後來朋友最近都改用湯種直 說三天都還很軟....

就改做湯種

真得很軟很保濕喔~

湯種麵糊
材料:
冷水240cc,高筋麵粉40g


步驟:
1.將冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始呈現出漩渦狀麵糊就關火


3.關火繼續攪拌讓水氣散失,稍微涼了就會成團
4.放涼後放冰箱可以冷藏3天

12倆吐司1條

材料：
湯種麵糊100G、強力粉250g 、砂糖30g、鹽1小撮、奶油20g、冰牛奶80g、
新鮮酵母3g、蛋半顆、抹茶粉一大匙

**一定要使用冰水，才不會使麵團溫度過高，發酵會有酒味 **

麵團重約 520G

以上材料..揉至三光..有薄膜

發至二倍大

桿平

整型之後放上蜜紅豆150G捲起來

捲起來..之後放入吐司模中

發至9分滿

上火190度下火200度烤30~35分鐘

 

隔天吃女兒一直說好軟喔...

其實我做的是這個樣子啦--怕小孩不愛吃綠茶口味

當天的綠茶味還是很重

隔天早上吃就淡了...沒什麼綠茶味

就做一半花生糖粉口味的吐司

但麵團的生長性真強

中間切開是長這樣..真可愛吔

上次胡羅菠吐司中間也長成這樣....嘻嘻

宇治抹茶粉的麵團...好綠..烤出來的成品也很綠很漂亮

我們台灣的天仁的綠茶粉也很好了..又香..嘻