千層法式草莓蛋糕

法式千層草莓蛋糕

8吋1個參考carol老師的配方

鮮奶油卡士達醬

材料:

a :牛奶160g,香草莢1/3根

b :蛋黃1個,細砂糖40g

c :牛奶20g,低筋麵粉10g,玉米粉5g

d :無鹽奶油15g

e :動物性鮮奶油100g,細砂糖10g

步驟:

1.香草莢切開,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來

2.將香草莢及黑色香草仔放入a材料的牛奶中混合均勻,用小火煮沸

3.將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻

4.將c材料的20g牛奶加入混合均勻的低筋麵粉+玉米粉中攪拌均勻

5.將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,再將煮沸好

的a材料用濾網過濾慢慢加入,一邊加一邊攪拌

6.攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火

7.將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻即可

8.表面趁熱封上保鮮模避免乾燥,完全涼了才可以與打發的動物性鮮奶油混合

9.將e材料的動物性鮮奶油+細砂用打蛋器低速打至8分發(尾端稍微

站起來的程度)

10.打好的鮮奶油與冷藏好的卡士達醬混合均勻放冰箱冷藏即可

一.雞蛋麵糊

(8吋約做12片)

材料:

低筋麵粉175g,雞蛋2顆,細砂糖30g,鹽0.5g,牛奶335cc,

無鹽奶油30g,

步驟:

1.無鹽奶油隔水加熱或微波10-15秒溶化成液體

2.低筋麵粉過篩

3.將低筋麵粉,細砂糖及鹽放入盆中混合均勻

4.倒入牛奶及雞蛋,用打蛋器攪拌均勻成為稀麵糊

5.再將白蘭地及融化的無鹽奶油加入混合均勻

**6.使用篩網將麵糊過濾***

7.完成的麵糊密封放冰箱冷藏醒置30分鐘

煎製

步驟:

1.平底鍋開小火,鍋溫熱放入一塊約小指尖般大小的無鹽奶油

2.奶油融化後,用紙巾將奶油塗抹均勻

3.倒入1大湯杓的麵糊

4.輕輕轉動平底鍋,使得麵糊自然攤成一張直徑約20cm的薄餅

5.小火將一面煎至凝固,邊緣有翹起來時翻面再煎至金黃

6.依序將所有麵糊煎完即可

*每煎一片都要再重覆步驟2

1.草莓洗乾淨,紙巾吸收表面

多餘水份去蒂,切成約0.3cm薄片

2.每一片薄餅塗抹上適量的打發卡士達醬鮮奶油

3.鋪上適量的水果片,再抹上一些打發卡士達醬鮮奶油

4.然後覆蓋上另一片薄餅

5.依序一層一層做完,約做7-8層(層數可以依照自己喜歡調整)

放冰箱冷藏2-3天要吃完,不然蛋絣皮冰久了會變的比較硬

太好吃了一下只就剩這樣了^^

上面可以放草莓

將草莓做成小雪人超可愛的

內餡也可以做成水果風味的喔
千層水果蛋糕
在網路上看到一層一層的各式水果

美觀又好吃
但後來發現水果要切"薄片"才能更多層
我切成塊狀沒法再用更多層了..因為太高了><

生日快樂