5度C的冰種吐司

網友最近一直在討論冰種吐司(液種)

也來做一下傳說中的冰種吐司.........

做法：我直接把(A)的材料全部放入攪拌機攪拌約10-15分

再下B無監奶油

冰種

　　就是讓麵糰在低溫下，慢慢熟成的一種方法。

為的是讓酵母慢慢有時間去醞釀出好味道。

雖然比較費時，但是經過低溫發酵的麵包獨特香氣與口感，

會讓你覺得這樣的等待是值得的。

昨天白天沒有空做吐司所以冰了21個小時的冰種就有拉一絲一絲 的....

放了12小時的冰種還沒這樣一絲一絲 的

這是冰了12小時的

這是冰了21個小時的冰種

麵團的做法有很多種有...有直接法..老麵.宵種.中種.超熟.湯種..跟冰種方式很多啦^^

都很軟柔啦~..那些做法都是為了讓吐司或麵包隔天或隔隔天都很柔軟

(不需加任何化學物就可以達到)

每做一個新配方的鮮奶吐司..我女兒就會說好像外面賣的..

每次也講這樣

從前天晚上7:00就做了冰種至到昨天下午 4:00才開始做吔--8:20才烤好...好費工喔..~

拉絲拉絲拉絲..........真爽真爽

很軟很難切片喔還拿了我的吐司器出來切.....但是還是大小片吔

包了黑糖的

蔓月梅也不錯喔

葡萄乾吐司

烤帶蓋的也很不賴

吃了冰種吐司再吃 平常自己做的鮮奶吐司
真覺得冰種的好好吃喔