法國麵包

冰種麵團液
高粉75G
水75G
酵母0.3G
前一天先攪拌均勻..室溫發酵一小時後 ...再放入冰箱冰上12小時以上

主麵團
冰種液140G
麥典法國麵包粉300G
水190G~210G
酵母       1/2小匙
作法
將所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)
將所有材料直接揉成均勻無粉粒狀態又不黏手的麵團直到麵團可撐出薄膜

將麵團分成二份

另一份揉入了事先泡過萊姆酒的龍眼乾少許和蔓月梅少許和核桃

麵團鬆弛20分鐘後 ..

整型

再發酵1~1.5小時..上面撒上少許的高粉

烤箱預熱到220度.(別忘了在裡面放上一盤熱水或一杯熱水..........

烤25分鐘(中間也別忘了再噴水喔...這樣表皮才會酥酥酥酥酥)

出爐了........^^

加了蔓月梅和龍眼乾和核桃的多了一份自然的甜味

完全吃不出來我沒加糖跟油，只有單純的麥香味

真好吃

原味的吃起來有著單純的麥香味和麵粉香、耐嚼、最誘人

百吃不膩

氣恐可以大一點..就更完美了^^

真美味....