這款真的很好吃
全家人都喜歡，送禮也實在
冰過更好吃
之前是沒有模型就一直沒有做
一個三能的半球模型之前問要550(可做24個小球)
現在好像變成650元了
矽膠的我不喜歡就不考慮了
後來看到烘友介紹一款用鋁杯就可以做出來的
二話不說就來做做看
起司餡材料(大約可做32~35個)
乳酪奶油250g
全蛋2個
優格或牛奶100克
糖80克
作法
起司奶油+糖+優格(或牛奶)用打蛋器打到滑順無顆粒,
再分次加蛋打到均勻不用需打發
(可分蛋打發蛋白或是不要，二者口感有點不同)
也有人是用5個蛋黃(不要蛋白)
餅乾部分
奶油50克，糖粉15g，蛋15g，低粉45g，奶粉25g
將所有材料秤量好，奶油從冰箱取出回復室溫切小狀，低筋麵粉過篩備用
步驟:
奶油+糖用攪拌器打至乳霜狀攪拌至均勻
再分二次將蛋拌均勻
過篩的粉(分2次加入)使用括刀或手按壓的方式
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
裝袋放入冰箱冰半小時再拿出來用
麵糰分成2.5克或 3 克一球, 放在模型裡面
用手壓平，我是用桿麵桿的頭壓平
表面用叉子叉幾 個小洞洞
放進先 預熱好的烤箱 用170度中上層烤 10~ 12 分鐘後拿出來備用
再用湯匙或用倒的把起司餡填到模型裡面
裡面可以加一點蔓月梅乾增加口 感
用170度烤到上色約15~20分鐘
第一次烤的顏色有點淡
放冷了之後 顏色就有變深一點
第二次烤得顏色就很漂亮了
真的沒有模子也可以這樣做
餅乾部份量改 成
奶油100克，糖粉30g，蛋30g，低粉90g，奶粉50g
用上下火170度烤15分鐘後備用
起司餡材料
乳酪奶油250g
全蛋2個
優格或牛奶100克
糖80克
今天還多加了多特瑞的檸檬精油5滴
多了一點檸檬味
用烘王烤，上火200下火150度看情形烤15~20分鐘
若一直 沒上色就拿掉上面的均勻板
今天烤了20分鐘沒上色就拿掉均勻板再烤6分鐘才上色
切成一口大小
我覺得可以起司餡材料可以*2或是*1.5
起司可以再厚一點
冰過更好吃
送朋友吃也很好喔...
沒有留言:
張貼留言