SO-3211烤箱試烤~湯種愛心鮪魚蛋沙拉麵包

以下取自 carol 的部落格
鮪魚沙拉麵包
約做8個

a.湯種麵糊

材料:
冷水250cc,高筋麵粉50g

一.鮪魚沙拉醬

材料:
鮪魚罐頭1/2罐,洋蔥1/4個,雞蛋2顆,美乃滋適量
黑胡椒,鹽各少許

步驟:
1.雞蛋煮熟剝殼切小丁
2.洋蔥切末
3.將所有材料放入盆中攪拌均勻備用
二.麵包麵團

材料:
湯種麵糊100g,高筋麵粉2又1/2杯,低筋麵粉1/2杯,酵母2茶匙,
雞蛋汁1湯匙,細砂糖3大匙,鹽1/4茶匙,牛奶80g,無鹽奶油1大匙

我是參考 CAROL的配方但我改用量米杯

表面裝飾:全蛋液
麵包組合:鮪魚沙拉醬

步驟:
第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成約15cm長形.然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下
收口處捏緊成為一個橄欖長形麵團
在橄欖長形麵團中間用刀切開成為V形.2端分別

往中間折成為一個心形

整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中



整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘. (天氣冷烤箱中可以放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c將鮪魚沙拉醬適量鋪放在麵包中間

在麵團周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層全蛋液,最後灑上些 胡椒粉
放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
麵包烤好移到鐵網架上放涼
進烤箱了

上下火170.烤20分鐘

顏色很漂亮

好好吃喔~

鮪魚玉米的