玉米培根起司麵包

麵團:

1.高筋麵粉190g 細砂糖32g 鹽1茶匙 快速乾酵母3g

2. 全蛋40g 鮮奶16g 湯種60g　無鹽奶油16g

步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
(冬天天氣冷,可以將準備發酵的麵團放進微波爐中,裡面再放一杯熱水, 這樣就可以讓麵包發的更好.夏天就直接放在室溫下即可.)
4.將第一次發酵完成2倍大的麵糰輕輕取出，桌面上灑些手粉，分割成2等份滾圓(每個約120G)進行中間發酵約15分鐘。

內餡材料：

火腿片3片 乳酪片4片 黑胡椒粉適量

麵團揉至光滑加入"奶油"

再繼續楺至有薄膜為止


-->基本發酵約60~120分鐘，至二倍大，手指沾粉搓洞不會閉合


-->取出分割

-->桿成長條形

桿成橢圓長形.舖上料....培根..起司

包起來.要確實捏緊

底部朝下

麵團間隔整齊的放入烤盤中,麵團表面噴些水,放烤箱中再發酵60分鐘

家中有起司絲也可以放一些在上面一起烤喔~


發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

發酵時間到就在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液舖上麥片做裝飾

放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可