3杯中筋粉+1匙鹽(阿芳老師的配方)
1杯熱水
冷水適量
5~10隻蔥~可以買到三星蔥是最好的........先洗乾淨..涼乾
調味料:香油.2匙鹽.胡椒粉+三寶粉(沒有可省略)
將1杯熱水加到三杯麵粉的鍋子裡 (這就是燙麵)，攪拌之後看麵團的軟硬度再加入適量的冷水。
麵糰攪拌好讓它鬆馳一下約30~60分鐘，然後慢慢桿壓開成為一大塊麵皮
或分割成7~8份。
麵皮桿好就可以開始塗油，(豬油/沙拉油/橄欖油...都可)
撒鹽.蔥.三寶粉.胡椒粉
最後把皮捲起來，(如果是桿成一大片的要再平均切割分成七到八份)。
放入塑膠袋中壓平，壓到和塑膠袋一樣大成圓形就差不多了
放入平底鍋煎焦黃就可以起鍋享用了
2012/02/08 08:42
沒有留言:
張貼留言