白蘿蔔糕~
我是參考CAROL的配方然後做出適合自己家人的口味:
材料:
a.白蘿蔔350g,清水250g
b.在來米粉150g,清水150g
調味料:
鹽3茶匙
(鹹度請自行斟酌)
步驟:
1.白蘿蔔去皮取350g刨成絲,
加入清水250g及鹽3茶匙煮15~20分鐘可去蘿蔔味.(水不要倒掉,要一塊加入米粉中)
2.將在來米粉放入盆中加入150g清水攪拌均勻成為無粉粒狀態的粉漿
3.將煮滾的蘿蔔餡料(連水)加入到生粉漿中攪拌均勻
4.把盆子放回瓦斯爐上,用小火邊煮邊攪拌
5.煮到粉漿變的濃稠且攪拌的時候會出現明顯的漩渦狀即可
(一定要不停攪拌才不會黏底燒焦)
6.將生粉漿倒入鋪上不沾烤焙紙的模具中
7.把表面稍微抹平整
8.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時或放入電鍋中外鍋2碗水約煮1個鐘頭
(蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久)
9.將蒸好的白蘿蔔糕 由蒸籠中取出放涼即可
(剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來)
10.切成片狀用油煎至金黃沾醬油膏食用
變化
同樣的份量加入1.大匙半的油葱的油葱蘿蔔糕
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