波蘿奶酥吐司(麵包機揉出薄膜)

奶酥carol的配方

材料:
無鹽奶油70g,糖粉40g,全脂奶粉50g,
步驟:
1.無鹽奶油回覆室溫軟化,用打蛋器攪打成乳霜狀
2.加入糖粉混合均勻
3.最後將全脂奶粉加入用橡皮括刀混合均勻即完成

單純的美味

菠蘿外皮

材料:
無鹽奶油30g,細砂糖20g,高筋麵粉60g,雞蛋2大匙,
(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)

步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半
2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度(需要耐心)3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成2等份搓圓

麵團材料強力粉350G (冬天版)
牛奶210CC(留10CC檢視麵團濕軟度，再增減)
蛋取半顆
細糖2大匙
酵母1小匙
鹽1/4小匙
無鹽奶油一大匙




材料全部放進去之後.選擇楺麵功能....15分鐘....



15分鐘後......再設一次再楺15分.........

共設了2次..第二次楺到10分鐘之後才倒入奶油進去(才勉強有薄膜...摸起來才有平常手楺的手感)

進行第一次發酵

，發至2倍大的麵糰輕輕取出，


分成 2份再整形2等份滾圓(每個約280G)進行整形再發酵約1.5小時。

發至 8分滿

烤箱預熱至170度以上火170下火190烤35-40分鐘