黑糖乳酪丁饅頭

中筋麵粉400G.
黑糖1杯180CC的量米杯杯子.
水1又1/4杯
 酵母粉1小匙.
橄欖油或油2大匙.
鹽1小小匙

1.... 先黑糖1杯(放入平底鍋.慢慢拌炒......變糖密....加1杯水變糖水.....放涼備用)▁ ---

2..中筋麵粉+ 快發酵母粉+ 黑糖水+1/4杯的水(45CC)放入鍋中.1/4冷水部分不要全部用完,
預留10cC,視麵糰軟硬再逐加揉至三光(手光.盆光.麵團光滑)   

                              
3. 發2倍大約60~120分鐘(冬天).麵團手戮不會彈回 冬天很難發酵喔...這是最困難的部份...
發成2 倍大之後 桿成薄長片狀..約0.5CM厚

放入乳酪丁  (或葡萄乾 蔓越莓....)自由發揮啦~     

 捲起來.收口要捏緊喔~

        
每3公份切割完....

再二次發酵60分鐘~120分鐘(發到它的肚子有點凸出就差不多了)

用大同電鍋 (外鍋一杯水)約20分鐘..就可以了

我的饅頭越做越好的吔~

這款饅頭太原路的黃昏市場有賣...7個100元而且..好貴喔.自己做真得好便宜喔~
真得很好吃..我小孩只吃黑糖饅頭和包子...
今年冬天真得很冷天氣冷到麵團超難發酵...若沒發酵它就失敗了.等了2個多鐘頭..麵團就一直發不了(發酵成2倍大....)最後直接拿去電子鍋內架高隔水"按保溫"(提高溫度)..才發成2倍大..


湯種黑糖乳酪丁饅頭怕它會太乾就做湯種的..所以會很軟Q不會太甜..好吃喲--不小心做一個太大顆了啦

早上起來吃饅頭... 沒有蒸直接吃也還很很軟Q的
不加乳酪丁，可以整成圓形饅頭

 做成小熊也可愛