大眼睛10公升桌上型攪拌機

 終於下定決心買了一台10公升攪拌機

本來想買KA的但研究後發現那只能打少量的麵團

聴朋友說不能打饅頭..她每次打每次都冒煙

後來想跟朋友一樣要買小林的 8公升

但只能打到 1KG的麵團

對我來說有點小

後來決定買半貫的 10公升..........

重了 37KG...有了它真得好方便....

不用再手揉得要死要活了啦

之前要分 2次 1個半鐘頭

現在1400G居然 15分鐘..

莫明奇妙就有薄膜了

還給我發到頂到烤箱燈管...

太誇張了啦......

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但慢慢出現了問題了啦

我跟它不熟><

麵團總是過熱

低溫發酵麵團總是發到 3~4倍大甚至有酒味......

直接法就還好><

上網查了好久...扔掉真得很可惜吔.....

所以當老麵用...每次 300G..看份量放

放二天以上的酒味就漸漸淡了..還有一點麵香味

上網查了一下才知道

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配方中水，夏天需用冰水或碎冰，因機器揉麵時力

量大，會磨擦生熱使麵糰溫度升高，破壞麵糰中麵

　 筋之筋性及使麵糰發酸。

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我的作法:

我是一開始低速致成團..冰牛奶漫慢加

然後全部用中速打到薄膜

前後共花約12~15分鐘

攪拌缸底部墊冰降溫不然溫度一直上升

麵團過熱超過28度

超過組織就會變差..而且容易斷筋

這是我以前從來沒有遇到過的問題....唉

不然低溫發酵麵團真得很方便吔 ....~

做麵包真得就是一直試

結果買不到二個月居然給我

扭力不夠了..
就是轉一轉它會卡卡的之後再轉..又會卡住
就要注意了喔

老公打開來看發現是我的皮帶有一段被磨光了.

左邉的磨光了一段右邊的是新買的.

難怪加油時打開蓋子來看上面會有一堆奇怪的黑削削..

打去原廠問一條皮帶 貨到付款要600元><

還說我是營業用的喔..

用那麼兇

上次計時器來換也是600元........網路一個才100元><

去專門的皮帶店買才320元可以買二條吔...

沒辦法這是消秏品

攪拌機平日保養