金牌吐司(帶蓋 12兩吐司)

用山茶花做金牌吐司
12倆吐司1條

材料：

山茶花高筋麵粉300g 、砂糖24g、鹽5g、奶油15g、水140g、新鮮酵母3g、牛奶70g
今天用手揉的
因為這幾天用攪拌機做的一直縮腰或扁掉> <

這配方含水量有 68%
所以一直很黏手
後來加了一些低粉...才不致於黏手
沒辦法揉
發至二倍大

切割成二份..各271G

放入吐司模中

發至9分滿帶蓋去烤上下火210考35分鐘

今天特別按照配方做..
鹽沒減少..看看有何不同(但多了因為我今天做的是帶蓋的)
吃起來有點兒鹹

因為我要做洪*珍的三明治啦> <

今天有特別量一下整形後的溫度 29.8度和濕度 68%

發至滿模

上下火210度烤35分鐘

組織很細很美喔...


洪*珍的三明治

上面查了一下才知道

火腿是要用水煮一下

蛋二顆要用一匙 奶油和半匙粉..半匙牛奶去調過

再去煎

蛋皮那層塗沙拉

火腿那層是塗打發鮮奶油或打發奶油
家裡鮮奶油剛好沒有
就用打發奶油嚕
奶油 35G
糖粉 20G
一大匙牛奶
剛好可以做二套 4個三明治

A先塗上一層薄沙拉

抹勻再放上蛋皮

再抹沙拉

抹勻

B~蓋上吐司
再抹上打發奶油
再放上火腿
再抹上打發奶油

再盖上吐司再重覆A的動作

吐司真得太薄又太軟了..沒辦法去邊邊啦~

早上女兒說很好吃有像喲~

隔天在用鮮奶油夾火腿..

大家一致認為奶油的比較像...

它們家的口感

山茶花熱熱吃很好吃..

.第二天就有點老化了..

第三天吃起來就像 10元的在賣的吐司..老扣扣......

我今天又做三明治..我老公居然說..

昨天的吐司比較好吃...

我說那明明是同一條><..........