綠豆掽

綠豆掽（做法參考carol老師的）
約做12個

一.綠豆內餡

材料:
去殼綠豆150g,冷水300g,細砂糖1２0g,（減了糖了）花生油30g
(甜度請依照自己喜好調整)

步驟:
1.將綠豆洗淨,加入300的水浸泡2小時（泡一個鐘頭就可以了啦）
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度

3.炒鍋中倒入花生油,將蒸煮好的綠豆加入小火拌炒2-3分鐘

4.將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可

(要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
5.短時間不使用可以放冷凍保存

三.中式油皮油酥麵團

一.油皮麵皮部份
15g/個

材料:
中筋麵粉100g,糖粉15g,橄欖油(註1)25g,
冷水52g,

二.油酥麵皮部份
15g/個

材料:
低筋麵粉135g,橄欖油(註1)45g,



四.包製

步驟:
1.休息完成的油皮油酥麵團收口朝上,用大姆指從中間壓下,2端往
中間折起捏一下,將麵團壓扁
2.將麵團橄成直徑約12cm圓形薄片,光滑面在外,中間放上內餡
3.利用虎口將麵團收口朝內捏緊,成為一個圓形4.將麵團用手略壓成扁形間隔整齊放入烤盤中
5.在麵團表面灑上一些海苔粉裝飾(沒有可以省略),用手稍微壓緊

6.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤10分鐘後將溫度調為150度c
再烘烤２０－２５分鐘即可
(最後２０－２5分鐘烘烤溫度不可以過高,以免上色影響外觀)

補充:
在包製的時候,還沒有用到的油皮油酥麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥.

橄欖油可以用大豆油,芥花油,葵花子油,葡萄仔油等液體植物油代替

 包肉鬆的口味比單吃綠豆泥還有層次喔

今年再做上網查了不同的配方

綠豆仁300G糖120G奶粉50G奶油40G蛋黃1(我沒有放 ，因為好像要三天用完 )

本來是想去材料店買現成的

但有分綠豆皇.油綠豆.....一堆不知道要買什麼那....就算了