焦糖布丁巧克力蛋糕-三層口感

上次做過一次焦糖布丁蛋糕

上面的焦糖會流下來

布丁和蛋糕冰過之後冰冰涼涼的口感超好吃的

在社團看到烘友分享另一款

焦糖布丁蛋糕有三層口感又有人說這叫水晶蛋糕

上面的焦糖是在焦糖的歩驟多加了8G的吉利T
冷卻後吃起來變成果淉
吃起來QQ的的口感

做法分三個部份

焦糖果凍部分→布丁→蛋糕

焦糖果凍部分

細砂糖50g +水8g

糖漿一開始水+糖 

不能攪拌喔攪拌了糖會煮不融

 (最多拿鍋子搖一搖.讓糖和水混合)

 顏色出現焦糖後才可以攪拌

(注意顏色上不能太深，也不要煮太久就不會苦啦)

在加水200克小心倒入焦糖中進去 

再次加熱~倒入(細砂糖25克+吉利T8克)~先拌均勻

等到焦糖"冷卻"之後（要完全冷卻沖入布丁汁表面才不會花花的）

才進行下一個歩驟

布丁

1.牛奶或水50克+細砂糖50克...加熱煮化後倒入鮮奶100克 

 2.全蛋2顆克打散拌勻

→將鮮奶液倒入全蛋液中拌勻 

 

3.將過濾出的布丁液倒入"已凝固"的焦糖果凍上

(請輕輕倒入)

蛋糕

可選燙麵法或是分蛋法或是全蛋打法

.將拌勻的麵糊倒在布丁液上,輕輕抹平
隔水蒸烤

烤箱事先預熱200度 

以200度烤10分鐘 

改上火170度下火210度烤40分鐘~

取出後→冷卻→冷藏→再脫模

它還滿費工的要花一天的時間來做.

第一層果凍要先結凍(至少要一小時)才能加布丁.和蛋糕去烤

.烤的時間至少要一小時..布丁才會凝固.. 

還要花二小時等她涼.

之後.

要冰至少要4個鐘頭以上才能脫模....

做都很簡單...難在脫模...

我常脫壞><

真的不太好脫模＞＜，小敗筆，，居然要拿吹風機來吹

焦糖布丁蛋糕---一層焦糖一層布丁 一層蛋糕.一口 可以吃到三種口 感超享受的啦！

六吋做法

焦糖

糖30克，水9克，煮成焦色

在加水120克小心倒入焦糖中進去 

再次加熱~倒入(細砂糖15克+吉利T5克)~先拌均勻
布丁液
蛋二顆，鮮奶240克，糖30克
巧克力蛋糕體(這次用清水蛋糕)
蛋二，糖27g,油23g,低粉26g，玉米粉27g,可可粉7g
這次吉利t改用這個

確實焦糖涼了成凍

才倒布丁液

這次真的很美麗耶！焦糖表面沒花花了

烤溫(尚朋堂)

180/180,15分鐘

150/150，35分鐘共五十分鐘

悶15~20分鐘

涼了分冰箱冷藏2~3小時，底部泡溫水

倒扣，脫模

這是一般吉利t粉做的，沒等它成凍就沖布丁液

表面就有點花

 原味也很好吃
焦糖50g+水10g，糖25g+吉利丁粉8克，水200克
布丁
蛋220g,糖90g,牛奶440g
蛋糕材料:蛋180克，糖70克，低粉90克，奶油63克
八吋烤溫180/180烤15分 150/150烤45分悶三十分