蘿蔔糕(在來米)

第一次做純米的蘿蔔糕

上網查了好久

試試妃娟的版本

我是參考妃娟的作法^^

蓬來米600G

水600G

蘿蔔3斤(1800G)約2條...(挫簽)

鹽2-3匙

胡椒粉2-3匙

加300~350CC的水去煮..我想要Q一點用300CC

上網查比例:在來米：蘿蔔：水＝1：3：1.5

(水份可分成加在泡米的水1，加入蘿蔔絲中的水0.5，如果要吃軟一點，水可以再增加多一些到0.6，要吃硬一點的，水就减少一些，可自行調整 ， 調味料依各人喜好調味。)

習慣將煮軟約20~30分鐘...(空氣中沒有蘿蔔味)

泡水到3小時以上.用果汁機打成米漿.

倒入炒鍋和蘿蔔絲拌炒讓漿糊化

要不斷的推漿才不會結硬塊, 

如果結硬塊要再推過混合成糊狀

(蒸時才不會沈澱)

一定要充份糊化後再蒸噢！

若做白蘿蔔糕拌到這 差不多可以入模蒸了

(因為婆婆早上吃素.所以做了一個白蘿蔔糕給她)

剩下的再拌入事先炒好的(香菇.火腿.蝦米..等配料)

可參考

港式蘿蔔糕 -年菜

模子一定要記得要先抹好油喔

電鍋蒸60分鐘

竹簽插入沒有粉漿就可以了

起鍋放涼再倒扣

在來米做的好吃

這個Q度還可以喲~

自己用在來做的真得很好吃
因為初二 煎了大伯買的一小盒二佰元的高級餐廳的蘿蔔糕
軟到我煎時都會散掉
有夠軟的
還是自己做的
蘿蔔3斤不到40元
在來米1斤半不用80元