黑糖發糕(在來米)

米製發糕，，，，發了
第一次做純米的發糕
上網查了好久
試試妃娟的版本
成功

蓬來米600G

水600G

麵粉65G

40度溫水65G

酵母1小匙

糖265G或(黑糖4:細砂1)

米泡水到3小時以上

.用果汁機打成米漿.
越細越好

用力擠，就像做豆漿一樣

脫水成棵粹

 糖跟粉要扮均至糖溶化出水.成品才不會失敗

冬天發酵約1~3小時以上

表面充滿了小泡泡就可以了

裡面也有氣孔

第一次蒸的家裡剛好沒有在來米只有壽司米

以為會失敗

沒想到還成功 

 隔天又蒸了一次是用

在來米做的

這次改用紙杯

--杯子上還有寫大吉大利 ^^

這麼大一顆..婆一定超愛

我做過杯子蛋糕的大小的發糕.

對我婆家來說真得是有點小><.

在來米600G+水600水的份量

本來想畫線

看可以可以開大花

 結果...發到頂到鍋蓋去了啦

...只有做5杯

高到都頂到鍋蓋去了

室溫發酵約2~3小時

大火蒸25~30分鐘

之前用泡打粉做的，我真的覺得好難吃，

這次的看起來好好吃

剛蒸好試吃的口感還不錯

純米做的
但隔天煎來吃
真得給它太乾....太乾了
不太好吃><
還滿失望的
除夕整盤沒人吃..一直放到初二也沒人吃

我的很Q...前幾年都是用泡打粉去做的發糕..

其實口感很不好^^

用蛋糕紙模 也要小心...

紙會黏在發糕上面(蛋糕是輕輕一撕就分開了)

用電鍋開花會比較小..

今年用瓦斯爐蒸

水一定要放足夠

熱水蒸足40分~50分成有熟

水一定要放夠(一半以上)

水乾了可以加水再蒸

從以前都覺得發糕不是很好吃
因為我都把它和黑糖糕來比><

網友分享簡易發糕作法

鬆餅粉2杯

水1杯

黑糖50g

將食材攪拌均勻後，醒15-20分鐘，

電鍋外水放1杯半，電鍋跳起即可

下次可做做看^^

另一款烘友發糕配方

低粉150g，在來米粉75g，

黑糖150g，水150g，酵母10g，

全部拌勻，

上面再撒巧克力豆

靜置20分鐘，大火蒸15分鐘。

還有另一款米制發糕用天然酵種的配方

材料:蓬萊米 1杯米量杯

在來米 1杯

水 1抔

黑糖 3/4米杯

中筋麵粉 75g

速酵 1/2小匙

天然酵種 100g

作法:

1米要先泡水3小時瀝乾後加1米杯水，打成米漿

2再加入其他材料攪拌均勻

3酵母要發至起泡泡冬天較夏天時間久

4發好入模，大火蒸25分鐘(小布丁 杯)

也有做電視上看見..一家50年制發糕的

不用在來米而改用蓬萊米(也就是我們一般煮飯的米)