貝果

昨天看見社團的大哥做了這款貝果，

想到我從來沒有做過過

之前吃過好市多的知道這是一種很有口感的麵包，

第一做貝果，讓我想起五年前自學做麵包

一步一步照著網路部落格的步驟一步一步小心翼翼做，

這麼乾的麵團，真的是第一次做，

居然漏看了烤10分鐘後要噴大量的水，昏，

今天還蜜了蜜地瓜一起包在裡面，

四個蜜地瓜貝果，四個原味貝果，一個是起士的

作法

地瓜中小型一個

自己亂蜜的喔..蜜完直接吃很好吃喔

地瓜切丁加30克的糖和30克的麥牙糖混合後

用小火煮熟放涼備用

貝果配方是社團烘友分享的

 自己增加了材料:可做9個...

高筋390g，中筋60G.老麵120g,

鹽9g，酵母4g(沒老麵5g)，蜂蜜26cc，油9g

麵團成團就好不黏手不用有薄膜

1.第一次發酵30分鐘，不要吃那麼有嚼勁的可以發到40~50分鐘(我發40分鐘)

2.分割成六等份，中間鬆弛10分鐘，整型(有待加強)

 3.後發30分鐘，我不想吃有嚼勁的我發到40分鐘

30分鐘時就要先去預熱烤箱到220度上下火及煮開熱水

(熱水中要加蜂蜜10G或糖或黑糖)用意是讓表皮烤起來酥

 熱水燙過的貝果各燙20秒

抽掉上層均勻版結果火太大了.......> <

本來是包草莓醬的但因為草莓醬還沒煮好 就算了

做原味的還可以塗來吃^^

忍不住吃了一半原味的，

然後又忍不住把另一半裹了草莓醬，好好吃噢！

皮好酥脆

葡萄乾貝果

整形時搓的越長，中間的洞越大

二發40發酵 ，我覺得這樣剛好Q
水滾軼用小火正反各燙20秒

預熱220度
放下層烤10分鐘
取出轉向朝麵團噴水
放上層再烤10~15分

貝果真的皮q脆有嚼勁
一出爐瞬間少了三個

整形不要搓太長

中間的洞就會小小的

貝果的厚度就會很厚

貝果包存方法，涼了裝袋綁緊，冰冷凍，吃得時要用烤箱烤3~5分鐘皮才會恢復脆度噢！夾果醬夾蛋都很好吃

蔓越莓法芙娜可可貝果