奶油80G
厚1CM的奶油片排成12*12正方形包上包鮮膜桿平)
冰回冰箱備用
材料:
高筋麵粉360g,低筋麵粉100g,酵母3小匙,杏仁粉30g,雞蛋1顆.清水180g,細砂糖50g,
鹽1/4茶匙,無鹽奶油15g(用杏仁粉是因為家裡沒有牛奶.鮮奶油和奶粉了只好用杏仁粉.)
做法和一般的甜麵包一樣，成團之後等發酵~重約820G
取出麵糰約420G桿成長方形，將奶油片舖在上面.封口要捏緊，對成3折，重覆3次，奶油若快融化，要放回冷涷庫冰15分鐘喔~
桿的方法最好是如下圖，一個溝一個溝壓.這樣會慢慢變長，延展力才夠，這是我在電視上看到的(這樣奶油也不容易跑出來喔~)
最後切割成如下圖
可塗上巧克力或者不塗只接捲起
等發酵，發酵完成後，塗上蛋汁和撒上一些砂糖(可撒也可以不撒)
160度烤20分鐘後上色就可以了，烤到一半我有撒上一些砂糖
心得~吃起來的口感是很 鬆軟的...也沒那麼油...因為烤的時候奶油又偷偷跑出來了.........冏
另外400G的麵團，我做了4條巧克力捲(妹妹愛吃的口味)....巧克力塗的不是很 漂亮...好吃就好
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