木材麵包

家裡的老爺喜歡吃木材麵包，所以今天來做好了，但在網路上找了好久，每個人的做法都
不一樣，最後還是決定用CAROL的菲律賓麵包配方...............但手真的好酸喔~

材料:

老麵50g,高筋麵粉180g,低筋麵粉120g,細砂糖50g,全脂奶粉20g,(我用三寶燕麥奶粉)
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆,牛奶100cc,(家中牛奶我用水約120CC)
無鹽奶油20g,鹽1/8小匙



步驟:
1..將所有材料(奶油除外)放入工作盆中,再倒入液狀材料(液體的部份先保留20cc,在攪拌過程中慢慢添加)

2.所有材料直接混合搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

3.將奶油加入慢慢搓揉混合均勻(不需要甩打)

4.桌上灑些高筋麵粉,麵團表面也灑些高筋麵粉

5.用橄麵棍慢慢將麵團桿開成為一個長方形大薄片

6.將麵團折成三折


7.然後再度用橄麵棍慢慢將麵團桿開成為一個長方形大薄片


8.重覆桿開折成三折這個步驟做10次,(我都不知道桿了幾次了)使得麵團變的非常細緻 光滑

9.最後將麵團桿成一張長方形大薄片(約45cmX30cm)

放上你喜歡的料....我放肉鬆和葡萄乾.......這樣就會有2種口味了喔~


10.由長向密實捲起成為柱狀,然後將收口捏緊


11完成的麵團收口朝下(不然會跟我一樣爆開),放入烤盤中


12.用利刀在小麵團表面劃出線

13.麵團表面噴些水,整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門, 再發酵60分鐘至1.5倍大

14.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液


15.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤30-40分鐘,顏色呈現均勻金黃色即可



吃起來口感我覺得還不錯，但老公說外面賣的裡面比較乾.......我的比較軟一奌......隔天吃也還不錯吃

感謝 carol 無私的分享.詳細做法請參考

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=136208