巧克力杏仁餅乾和奶酥蔓越莓餅乾

低筋麵粉200G+杏仁粉40G
奶油60G+橄欖油60G
細砂糖70G
蛋1顆
牛奶3大匙
杏仁粒或蔓越梅85G

作法
先將無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度(需要耐心)


加入蛋和牛奶之後,將過篩的粉類分次加入攪拌均勻成團狀


成團後分二團一團拌入杏仁片...另一團拌入蔓越梅 ，
包上保鮮膜或塑膠袋.放入冰箱冷藏半個小時

 
大約切成12片

上下火170度烤15分鐘..反面再烤3分鐘

蔓越梅口味~

2012/01/27 19:57
另外有做杏仁巧克力餅

方便定型，冰過在切，變化不加曼越梅就是奶酥餅乾或是換成杏仁片或加各式堅果，其他口味(低粉減20換成巧克力粉或綠茶粉或咖啡粉)

後來還是買了模子><真的方正很多

有烘友再問我，

到底是烤到餅乾整個"變硬再悶"，

還是烤到按壓時還有"一點點的軟再悶"就可以，

變硬再悶會變黑，一點點軟再悶又怕之後會反潮變軟

我覺得這是要靠經驗辦斷

如果沒辦法，我的做法是在爐邊顧爐

上色就取出，若時間到還軟就在悶或烤