湯種巧克力蛋糕吐司

湯種麵糊
材料:

冷水240cc,高筋麵粉40g

步驟:

1.將冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻

2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始呈現出漩渦狀麵糊就關火

3.關火繼續攪拌讓水氣散失,稍微涼了就會成團

4.放涼後放冰箱可以冷藏3天

不喜歡用湯種的也可以用直接法或是金牌吐司配方

材料

蛋糕部分....請參考杯子蛋糕

蛋3個 細砂糖1/2杯 .沙拉油(任何植物油)1大匙 低筋麵粉3/4杯 可可粉1包

吐司部分12两吐司模一個

1.高筋麵粉190g 細砂糖32g 鹽1茶匙 快速乾酵母3g

2. 全蛋40g 鮮奶16g 湯種60g　無鹽奶油16g

步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
(冬天天氣冷,可以將準備發酵的麵團放進微波爐中,裡面再放一杯熱水, 這樣就可以讓麵包發的更好.夏天就直接放在室溫下即可.)
4.將第一次發酵完成2倍大的麵糰輕輕取出，桌面上灑些手粉，分割成2等份滾圓(每個約120G)進行中間發酵約15分鐘。

5.再桿成橢圓長條形

.捲起

放入吐司模等發酵约1.5小時

吐司發到1/2的時開始打蛋糕

將打好的蛋糕液倒入吐司模中

烤箱上火120度下火170度烤40分鐘

原味的也很好吃