丹麥吐司

12兩吐司模一個
(參考CAROL的喔~)
奶油80G(原來的是115G)
厚1CM的奶油片排成12*12正方形包上包鮮膜桿平)，


冰回冰箱備用
材料:
高筋麵粉180g,低筋麵粉50g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙(我放1又1/2匙),全脂奶粉15g,雞蛋1顆(淨重約50g)清水90g,細砂糖25g,鹽1/4茶匙,
無鹽奶油15g(我是用牛奶105G)
做法和一般的甜麵包一樣，成團之後等發酵~重約400G

取出麵糰桿成長方形，將奶油片舖在上面對折後封口捏好，

再桿成長方形之後對折再桿平(3折3次完成的麵團用保鮮模包覆起來放冰箱冷藏30分)，桿的方法最好是如下圖，一個溝一個溝壓.這樣會慢慢變長，這樣延展力才夠，這是我在電視上看到的(這樣奶油也不容易跑出來喔~)

重覆3次之後再桿平分割成3條編成編子


放入吐司模中


等發酵至7.8分滿

抹上蛋汁


預熱到170度c的烤箱中烘烤35分鐘

我一次烤2個...配方加倍就可以了喔~烤到一半上面還我撒了一些細砂糖
吃起來的口感是很鬆軟的喔~

心得:烤完之後發現烤箱下面有很多奶油....冏.....還好烤箱很乾淨....我就拿出底盤把奶油倒回麵包裡之後才脫模...........奶油多少會流出來是正常的~烤的時候底部要墊一個烤盤喲

也可以用6吋蛋糕模烤

丹麥捲-麵團重340G--6吋模

上下火170度烤35分鐘....