紅糖年糕 ~

超好吃的紅糖年糕
今年跟婆婆公公說好二個媳婦一人輪一年煮或買年菜.
因為之前說好平分出年菜的錢.但怎麼好像都是我們家在出的
所以跟婆婆問了去年大哥他們沒有出.於是就說今年由他們先準備吧~
可是婆婆是非常傳統的人.年菜一定要有年糕.蘿蔔糕.發糕.鸟魚子.香腸.長年菜
...所以每年我都會去幫她煎好或炸好...
因為婆家和娘家的媽媽都不方便去買..所以今年就想來做做看年糕和發糕好了
看了CAROL的紅糖年糕配方....心想來做做看看吧~..不然外面年糕真得好貴喔~
今年大嫂也有做她說她家附近有一家米店買米多付30元他會幫你磨好米
她說用米磨的比較Q..Q到把她的假牙都黏起來了.....
用粉的又如何呢...好吃才重要吧....這紅糖年糕我己經連續做2年了
每次吃都是好吃.......有心意就好了吧---自己做不會太甜又衛生又好吃


紅糖年糕
6吋1個

準備器具: 玻璃紙,6吋小竹蒸籠或磁碗

一.紅糖漿

材料:
a.清水20cc,二砂糖100g,黑糖10g,
b.二砂糖70g,清水160cc,
c.蘭姆酒1/2大匙,(家理沒有我就省略了)


步驟:
1.將a材料依序倒入盆中,然後將工作盆放在瓦斯爐上
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與清水混合均勻

3.開小火煮糖液
4.當糖液開始變咖啡色,輕輕攪拌均勻並且關火

5.將b材料的二砂糖加入混合至融化,然後加入清水混合均勻
6.完全放涼,最後將c材料加入混合均勻即可

二.紅糖年糕

材料:
紅糖漿全部,糯米粉200g,
步驟:
1.在容器中鋪上一張玻璃紙(上面記得抹油....方便玻璃紙撕開喔~)
2.糯米粉放入盆中,將已經放涼的紅糖漿倒入

 3.用打蛋器仔細混合均勻,封上保鮮模醒置40分鐘

 4.將拌合均勻的糯米糊舀進容器中

5.放入已經煮沸的蒸鍋中,中火蒸1個小時
6.時間到用竹籤插入中心看看還有無生粉漿,若沒有就是蒸好了.
(蒸的時間與年糕的厚度會有關係,越厚時間就要更久)

7.將蒸好的年糕由小竹籠中取出放涼即可
8.完全冷了再切片食用

600G的糥米粉可以做成2個

這真得是我吃過最好吃的年糕了.........口感真得很棒.又不會太甜