湯種黑糖起士吐司

平常的強力粉吐司就很保濕了--放3天都是軟的..湯種就更軟了...^^

烤好的吐司..摸起來就是一個軟軟軟.............
黑糖和起士是一個非當搭的口味喔~


麵團材料

湯種
牛奶湯種麵糊
材料:
冷水180cc,高筋麵粉30g

步驟:
1.將冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,
煮到開始呈現出漩渦狀麵糊就關火


3.關火繼續攪拌讓水氣散失,稍微涼了就會成團

4.放涼後放冰箱可以冷藏3天

麵包麵團

材料:
湯種麵糊100g,強力粉250G 水80CC(留10CC檢視麵團濕軟度，再增減)

蛋0.5顆 .黑糖80G .酵母3G.鹽1/4小匙.無鹽 奶油10G

 起司2片

進行第一次發酵，發至2倍大的麵糰輕輕取出，進行整形再發酵約1.5-2小時。

****整形方法可以參考洞洞起士吐司
捲好放入吐司模中

發酵至9分滿塗上蛋汁液，烤箱預熱

，以上火190下火210烤30~35分鐘

吐司很柔軟喔~



也可以把起士換成葡萄乾和蔓越莓乾喔

NG.NG的.起司排列法


容易造成吐司NG.....因為起士會融化到處流喔~

NG吐司....^^