菠羅奶酥麵包

奶酥carol的配方

材料:
無鹽奶油70g,糖粉40g,全脂奶粉50g,
步驟:
1.無鹽奶油回覆室溫軟化,用打蛋器攪打成乳霜狀
2.加入糖粉混合均勻
3.最後將全脂奶粉加入用橡皮括刀混合均勻即完成

單純的美味

麵團材料強力粉350G  
牛奶210CC(留10CC檢視麵團濕軟度，再增減)
蛋取半顆
細糖3大匙               
酵母1小匙
鹽1/4小匙
無鹽奶油一大匙
材料全部放進去之後.選擇楺麵功能....15分鐘....



15分鐘後......再設一次再楺15分.........

共設了2次..第二次楺到10分鐘之後才倒入奶油進去(才勉強有薄膜...摸起來才有平常手楺的手感)

進行第一次發酵，發至2倍大的麵糰輕輕取出，整形分割成6等份滾圓(每個約100G)進行整形再發酵約15-20分鐘

放上一大匙奶酥

包起來..

確時捏緊，才不會爆汁

正面朝上.鋪上波羅皮

發酵45分~1小時

塗上蛋汁液.放入烤箱上下火170度烤15-20分鐘

菠蘿外皮
材料:
無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個,
(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)

步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半
2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度(需要耐心)3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓