月娘餅

月娘餅－－演變史
一開始我以為它是小月餅
但好像又不是嚕
它好像是台北才有的口味．．一顆要７５元
有的店家是用綠豆泥混鴨蛋黃泥做的內餡再加入過篩過的蛋黃泥
有的是白豆沙混綠豆泥＋鴨蛋黃泥
油皮麵皮部份
20g/個

材料:（參考carolf老師的配方)
中筋麵粉125g,糖粉15g,無水奶油45g,
冷水65g,

二.油酥麵皮部份
15g/個

材料:
低筋麵粉120g,無水奶油60g,

內餡

第一次用綠豆泥３５０Ｇ   (餡一顆３０Ｇ+　油皮20G+  油酥麵皮15G)
做上面的裝飾奶粉＋玉米粉過篩在表面上（有烘友說是用綠豆粉但我沒有）

上下火１７０度烤２０分鐘

看起來皮好像沒有烤熟

第二次用綠豆泥混了鴨蛋黃泥．．．吃起來．．比單吃綠豆泥更有層次．．美味

上面的裝飾奶粉過篩在表面上

第三次用白豆沙－是白鳳豆－先試吃有點甜我加了少許的牛奶去減低它的甜度（買不到就去烘焙店買了白豆沙１ＫＧ７５元第一次３５０Ｇ１２顆）．．．也不對

上面的裝飾奶粉過篩在表面上
第四次用了白豆沙混鴨蛋黃泥（３５０Ｇ做１２顆）．內餡再加入捏碎的蛋黃泥．也不對

第五次用了２００Ｇ的白豆沙混了６０Ｇ的綠豆泥＋鴨蛋黃泥．．．超美味的啦
就是它了．．．．．．．．．
上面的裝飾起士粉（黃色的）

第六次沒有白豆沙了．．．

只好用綠豆泥＋鴨蛋黃泥了．內餡再加入過篩過的蛋黃泥

很細緻

看到網友分享用保鮮膜包料就不會用髒手

真是一個好方法

放入綠豆泥＋鴨蛋黃泥３０Ｇ

保鮮膜蓋起來壓扁

再打開保鮮膜放入過篩過的蛋黃泥

再包起來滾成圓球

滾成圓球

是不是很方便啊

上面的裝飾起士絲（白色的）

最費工的我覺得是過篩過的蛋黃泥

上下火１８０度烤３５－３０分鐘

送禮很大方喔

效期限室溫是2天..第三天就拉絲了....><

冰冰箱可以5天，要吃加熱一下或是直接吃也很好吃喔
2015再做月娘餅OR小月餅
上網查了有不同的配方是加奶粉的
綠豆仁300克.糖120克(原150G)
奶粉50克.蛋黃1(沒放，但我有用鴨蛋黃鬆混在裡面)
奶油40克
以上配方大約可以做24個喔

今天早上吃了冰過的1顆(直接吃)，味道真得有像到月娘酥了...

沒有綠豆味只有奶香味是我喜歡的口 感...