黑糖小饅頭(口感類似旺旺小饅頭)

朋友叫我幫她女兒做的吔

沒做過

看材料還滿簡單的就想試試看^^

上網查了幾個配方

大都是參考carol的配方

只是對太白粉這一樣覺得很奇怪

為什麼要加日本太白粉

不是要給小寶寶吃的嗎??

結果有看到網友問carol老師這個問題

carol老師回答:不同粉會有不同的口感

太白粉的口感很鬆

小朋友一入口幾乎不需要咀嚼就融化

所以適合小小朋友

麵粉做就沒有這樣的口感

而且日本太白粉是馬鈴薯墊粉(片栗粉)

材料:

蛋黃1個(約17-20g),日本太白粉120,細砂糖或黑糖35g,
全脂奶粉15g,(沒有奶粉可用牛奶取代)

步驟:

雞蛋將蛋黃取出,太白粉用濾網過篩

蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌到泛白的程度(攪拌約2-3分鐘)

全脂奶粉加入攪拌均勻

過篩的太白粉分2-3次加入混合成團狀

中間過程覺得麵團太乾了.所以慢慢添加了5CC的牛奶

後來又覺得太乾又再加了三次

一共20CC

因為蛋黃有大小不同,

所以日本太白粉請斟酌添加,

混合起來太乾可以加牛奶,

太濕軟可以再補充一點日本太白粉,

只要最後能夠成團且不黏手的狀態即可

成團之後

雙手搓成直徑約1cm的長條狀

切成約1cm寬的塊狀

每一個小麵團在手心中搓圓

完成的麵團間隔整齊放入烤盤中

麵團本身不要太乾

而且搓圓的過程手要保持乾淨

如果手上沾到粉也容易使得成品表面不光滑

就容易裂開

因為時間一久太白粉會乾

搓圓就會不順利

這時可以全部重新集合成團再補一些牛奶進去

再重新搓長條再切成約1cm寬的塊狀再搓圓

放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分

至表面微微黃色即可

吃起來真得有旺仔小饅頭

好好完全涼透就必須放密封罐保存~

約10-14天沒有問題~

自己做的保証吃了安心又健康