上次請朋友吃 手工蛋捲..
她們的第一反應都是說...你自己做的嗎??
暈.........又沒工具但又好想吃蛋捲喔--
--------踩到地雷
食譜沒問題，，，，，但沒工具
上網查可以用平底鍋用
超NG的啦
因為沒辦法用得很薄自然不會酥
但小孩還是很愛吃.吃得很開心
好想衝去買蛋捲機一台要850元吔
過了一個星期
我果然去買了一台三能的
買了就來開工吧..
這是第一次做
這次真得要對她們說
對是我自己做的喔
好酥好脆好好吃
真得好像外面賣得蛋捲
配方是用點心做點心麗娟老師的配方
那一集播出我還有看到吔~
蛋4顆
低粉100
糖100
奶油165G
這大約可以做35~40隻不等
糖和奶油先打到泛白再加入蛋分次打勻
再加入粉才粉漿要靜置30分鐘以上才使用
一定要用小火烤.放一湯匙的麵糊蓋上蓋子馬上扣起來會很薄
..(一定要扣上扣子)
不然不會酥喲.
還有蛋捲機一定要有"熱"才能倒粉漿(但也不能太過熱會焦掉)
不然第一片是不會酥脆的
而且不要隨便減油減糖
因為也會影響"酥脆"口感
配方的甜度..剛剛好
第二次我想要厚一點..
所以蓋上蓋子等3秒之後才扣上扣子.
會有滋滋的聲(二面都要煎)
旁邊也有水蒸氣噴出
我的經驗是水沒噴出水蒸氣之後
才打開蓋子
捲蛋皮(全程一定要用小火喔)
第二次做的了
又酥又美又好吃
還做了抹茶口味和可可口味
各取200G的粉漿各加5G的可可和抹茶
放在樂扣裡蜜封起來三天都還是酥酥的
而且自己做無添加防腐劑.香精.材料看得見
讓家人吃得安心
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