紅糖年糕(用糯米做的喔~)

年糕出爐了
第一次做純米的年糕
上網查了好久
試試妃娟的版本

糥米1800G+水1800G泡至3小時以上

再用果汁機打成米漿..打越碎越好，打到摸不出顆粒

盛入棉袋中拴緊，重壓去除水分成粿椊

我是用力擠，就像做豆漿一樣把水份排出
結果大姆指的指甲縫和肉都分離受傷了
真是划不來啊.....

倒進攪拌鋼中 

二砂糖1200G+50G的黑糖加入粿粹粉
這個甜度吃起來剛好
可以黑糖多一點
顏色會深一點

(原配方是一斤糥米對上一斤糖..不想吃太甜就減了)

糖度剛剛好^^
下次應該可以改成1100G的二砂糖100G的黑糖)

一定要用攪拌機來拌
喔
因為糖融化了之後 真得還滿黏的

成漿(真方便)..非 常的黏

還沒蒸之前顏色有點白..所以再加了50G的黑糖

但還是有點白 

還好蒸完是正常的黃色^^

可以做成10份的大同內鍋1份

二小碗+2個長方型

蒸二小時

還好有果汁機和攪拌機...不然會GG

吃起來跟之前用糥米粉煮的有點像

之前也都是用糥米粉做的也是很Q..

只不過是

是婆家大嫂說用米碾的比較Q....

今年才想要來用糥米用看看..

還滿好玩的^^

但吃起來好像差不多..時間就花很久^

米買了三斤120元(有點忘了)

老闆說可以幫我碾好米和脫水

但要多收100元

節儉的我..只好拿回家去用^^

試吃的口 感還滿Q

是我以為從來沒吃過的年糕

所以我從沒有吃過純粫米做出來的年糕

結果今年又被說白白的沒有熟.......

悲

怎樣都會被嫌

上網查了一下

也有另一種做法

好像是要

將脫水的粿糰，取其中一部分加熱煮熟，變成粿粹

再將粿粹與剩下的粿糰，並加入砂糖充分搓揉、攪拌

還滿費工的

初二 大姑回娘家我煎了我用糥米粉做的年糕

吃起來真得是跟糯米去做的口感差很多

猴年又再接再厲做了糯米的年糕

有Q嗎??

這樣再跟我說白白 的沒熟，真得要翻臉了

這次米粿有一半 先拿去 煮過再和其他的米粿

一起和糖用攪拌機打了20分鐘

上次說白白 的沒熟...這次特別蒸煮了3小時

早上8點一直忙到現在 5點...累呀

糯米粉配方請參考

紅糖年糕