瑪德蓮

法國傳統的常溫蛋糕，剛出爐時溫溫熱熱的外酥內軟非常好吃，或是放置到隔天，奶油與麵粉完熟後再烤微溫搭配一杯熱紅茶享用，奶油的香氣加上鬆軟的口感滋味真的是很棒的呀～

配方是參考烘友陳佳芳老師，謝謝她無私的分享^^

原味瑪德蓮： 每份食譜約可做12~15個((甜甜圈模約9個)

全蛋2個、糖70g、低粉90g、泡打粉3g、奶油100g、蜂蜜20g

可可瑪德蓮：

全蛋2個、糖75g、低粉82g、可可粉8g、泡打粉3g、奶油100g、蜂蜜20g

抹茶瑪德蓮：

全蛋2個、糖70g、低粉80g、抹茶粉5g、泡打粉3.5g、奶油100g、蜂蜜20g

作法：

先加入全蛋2個和糖攪拌至糖溶解

奶油先融化備用

 加入過篩的低粉+泡打粉拌勻

 加入已融化奶油拌勻

 再加入蜂蜜拌勻

  蓋上保鮮膜冰冷藏二小時以上至六小時，
冰一晚更好

烤模抹奶油冰15分鐘後再撒上高粉防沾黏
後來我有抹奶油之後冰冷藏
要烤之後才拿出來撒高粉
這次感覺比較好脫模

擠入模型8分滿

靜置15分再進烤箱烤

烤溫上火190。C/下火200。C

(放上層烤才不會太焦)
放下層會有脆皮但但但是太焦了

烤約15分鐘至表面金黃色出爐！

調好麵糊，然後放冷藏靜置熟成６小時以上！前一晚先將麵糊調好放冰箱冷藏，隔天就有現烤瑪德蓮當早餐.ㄝ今早馬上烘焙～成品真的還不錯看～都有肚臍，且剛烤完放涼後吃起來外酥內鬆軟美味～甜度適中，口口都有淡淡的蜂蜜味可口唷！好好吃喔!~好幸福喔謝謝陳佳芳老師的食譜 ！

沒有名模真的烤不出
漂亮又脆皮的瑪德蓮

這是放上層烤ㄉㄜ

好來有看到有網友分享
用200度烤10分鐘，再用170度烤7分鐘
下次再來試試看

今天再試溫度

瑪德蓮模放烤盤裡面放下層烤

 下火200上火190烤15分鐘
今天只有在烤盤上塗油，沒抹粉
很好脫模 ，但是忘了提高10度
明顯加烤盤溫度太低，也沒"肚臍"

 

沒加烤盤烤放下層 ，瑪德蓮會過焦

但是放上層肚臍又不明顯，真傷腦筋

雙味瑪德蓮—用甜甜圈模做的 ，是冷藏靜置熟成６小時......

當小禮物送人也很大方喔

瑪德蓮密封常溫可保存5天是最佳賞味期

要放冷藏也可以，但因為含大量奶油會變硬，要吃時要退冰烤微溫較好吃，建議若是3、4天內會吃完的話就不用冰了！給你們參考喔～^_^