檸檬塔

低粉  +糖粉+ 鹽過篩 加入奶油搓揉，加入雞蛋微揉勻，放入塑膠帶壓平冷藏30分鐘，塔皮墊烤紙壓派石170度烤15分塔皮邊微上色就拿出派石續烤10分，關爐火悶到金黃

之前做過幾次都是要放進烤箱烤的

上面還有蛋白霜

這次是檸檬要先煮沸在填入塔中

網路做發有很多

不知道如何選擇

最後選擇烘友檔案中的配方

          ＜檸檬奶餡＞

檸檬皮2   檸檬汁70  cc 全蛋80g,  糖160g,奶油120g, 吉利丁片4克,約1又二分之一片

做法~   

          ＜檸檬餡＞檸檬皮+檸檬汁+糖煮滾過濾衝入蛋(小心操作，會有蛋白^^)，

•煮到80度變稠，放入吉利丁片，降溫放奶油，

 攪勻乳化後呈光滑就填入模中
冷藏1hr 以上凝固

 冰3h以上才食用，冰冰涼涼 ，酸酸甜甜
好好吃