荔枝乾核桃軟歐包

我們家很喜歡吃法國麵包
但是我很少做這個，因為老是沒有漂亮的裂痕
做法請参考法國麵包http://kelly618618.blogspot.tw/2014/08/blog-post_18.html?m=0

本來

要砂鍋烤的.。結果發好的麵團跟砂鍋一樣大（為什麼不分二份呢?？）

在堅持什麼呢?？

紅酒５0g ／水１３０g ／鹽３Ｇ ／糖３０Ｇ ／Ｔ５５300g ／酵母粉３Ｇ

                     液種一份／老麵5０Ｇ／ 奶油2９g       

                     泡過紅酒的荔枝１００Ｇ／.核桃7０Ｇ

基發６０分

將麵糰空氣壓出.滾圓..

中間發酵20分鐘..。。。。三折法滾圓

後發５０～６０分鐘

撒粉，劃線

 先將砂鍋連同鍋蓋一起放到烤箱一起預熱到２２０度烤3５分鐘，砂鍋都熱好了，結果發現麵團跟砂鍋一樣大><,就放烤盤烤了

 白飯不夠，剛好拿它當午餐
好好吃，吃掉一半邊了啦
好棒的刀工

隔天再烤一次

很自然又習慣的動作

我加了高粉了啦！

             
將麵糰空氣壓出.滾圓..
中間發酵20分鐘..。。。

三折法滾圓

後發５０～６０分鐘

這次用派石
派石加水跟烤盤一起加熱到230度

進烤箱烤6~8分鐘後將派石取出

繼續烤10分鐘,下火改180度烤10分

出爐

裂的很美

結論，用高粉比t55好吃
T55當天吃好軟好Q好好吃，隔天早上吃就==
高粉當天吃沒t55的感動，隔天早上吃又q又軟