上網查了做法
要做廣式要用轉化糖漿和鹼水
看到carol分享的廣式棗泥核桃小月餅
轉化糖漿可以用蜂蜜代替
原因蜂蜜裡面有天然的轉化糖漿
便動手做做看
做法還滿簡單的
核桃50克先烤過之後用碎備用
棗泥250克，加入核桃混合均勻
30克分10份
皮15克分10份
皮很黏，怎麼辦??
沒問題，只要一個塑膠袋
要不會把手用的髒兮兮的
放入塑膠袋中，壓扁，橄平
放入棗泥核桃一球
封口收起就可以
入模要沾手粉才不會脫不下模
超難用的重敲10下才掉下來
還變身，真不好用
模子還貴的要命又不好保養
真的很難敲模
改拿Kitty模來用
210/210烤8分鐘定型
拿出爐刷蛋黃液
但覺得表面不是很美，還是蛋汁的樣子
應該還沒完全定型
再入爐烤13分鐘出爐放涼包裝
真的是kitty
廣式棗泥核桃小月餅
廣式月餅剛烤出來餅皮一定比較硬些
放涼密封多放2天,餅皮就會回油變的比較柔軟，可室溫七天天氣若不是很熱,但是天氣熱
建議2-3天後還是密封'放冰箱冷藏
第二天先生試吃結果
咬了一口有一言難盡的樣子
馬上說這餡是買現成的嗎？
之前的比較好吃
不就好棒棒
之前是我自己煮的黑棗紅棗的棗泥
當然好吃呀！^^
扣除內餡問題
月餅皮還不錯吃
隔了幾天又再戰
第二次再做
脫模就有比較美了
我用210/210烤20分鐘有悶一下下
因為我在煮晚飯，哈
拿出爐後看其實紋路都很美，刷蛋液才會亮
出爐刷"全蛋黃液"後再烤五分鐘
美吧～
這樣包裝起來超有質感的
這盒無價
廣式月餅是要放2~3吃等皮回油吃才好吃
剛好給婆婆拜拜用的
單包裝的是在精誠路的永誠行買的，二十個80元，應該吧，盒子是12入蛋黃酥盒子啦！
買來要裝蛋黃酥，結果蛋黃酥太大放不下，剛好裝這個，美美的
第一次買的棗泥是在永*行買的600克135元
第二次在x美行買的400克130元，覺得沒那麼甜也比較好吃，聽說它的奶油紅豆餡也不錯吃
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